Para saintis Cari Hack Memasak untuk Memotong Kalori Beras

Para saintis Cari Hack Memasak untuk Memotong Kalori Beras

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaksi | E-mail

Beras adalah salah satu daripada makanan yang paling mudah, paling murah untuk dijadikan. Yang menjelaskan mengapa anda boleh menemuinya (dalam satu bentuk atau yang lain) dalam hampir setiap jenis masakan. Dan sekarang, saintis telah menemui cara untuk menjadikannya lebih sihat - khususnya, dengan memotong jumlah kalorinya pada separuh.

Padi putih adalah kanji, yang bermaksud ia pecah menjadi gula dan segera berubah menjadi lemak di dalam badan anda. Sesetengah kajian juga telah dikaitkan dengan risiko diabetes yang lebih tinggi. Sekiranya kita membuat padi putih lebih sihat, bayangkan berapa banyak orang yang memakannya setiap hari boleh mendapat manfaat.

The Post Washington melaporkan bahawa seorang pelajar dan profesor di Universiti Sri Lanka telah mendapati bahawa memanipulasi nasi hanya sedikit ketika ia memasak secara drastik dapat mengurangkan kalori dan memberikan beberapa manfaat kesihatan tambahan. Menurut persembahan mereka di Mesyuarat Nasional & Pameran Persatuan Kimia Amerika (ACS) pada hari Isnin, inilah yang perlu dilakukan:

Masak beras biasanya, tetapi apabila air mendidih dan sebelum menambah beras, tambah minyak kelapa. Kemudian masak nasi seperti biasa, dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama 12 jam selepas selesai.

Voila! Magic. Tetapi bagaimana? Tidak akan menambah minyak kelapa meningkat jumlah kalori? Rupa-rupanya terdapat dua jenis kanji - jenis yang terus ke usus anda (tepung yang dirasakan), dan jenis yang tidak dapat dicerna (tepung pati) sehingga tidak ditukar kepada glukosa dan oleh itu, pek pada kalori yang kurang. Dan cara memasak makanan berkanji sebenarnya boleh mengubah tahap setiap jenis kanji.

Apa pelajar Sri Lanka Sudhair James dan profesornya Dr. Pushparajah Thavarajva mendapati bahawa menambahkan lipid ke air sebelum memasak nasi itu mengubah jenis kanji. "Minyak berinteraksi dengan kanji dalam beras dan mengubah senibina," kata James Post Washington. "Menanam beras kemudian membantu memupuk penukaran kanji. Hasilnya adalah hidangan yang sihat, walaupun anda memanaskannya kembali. "

Kaedah memasak ini menghasilkan pengurangan kalori 10-12%, kata mereka, tetapi para penyelidik menjangkakan hasil yang lebih tinggi dengan jenis nasi lain dan minyak yang berbeza. Mereka mengharapkan mengurangkan beberapa kalori sebanyak 50-60%, yang boleh memberikan impak yang besar ke atas kadar kesihatan dan penyakit di seluruh dunia - terutamanya jika kimia ini boleh digunakan untuk makanan lain.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda

Artikel Yang Berkaitan

add