Arsenik dalam Bekalan Makanan Kami: Beras. Jus. Di mana lagi?

Arsenik dalam Bekalan Makanan Kami: Beras. Jus. Di mana lagi?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaksi | E-mail

Arsenik, racun untuk pasangan suami isteri dan pemukul lama, tiba-tiba di sekeliling kita. Kejatuhan ini, Dr Oz mendapati dalam jus epal. Kemudian (selepas beberapa drama), FDA bersetuju ada sebab untuk menjadi perhatian. Seterusnya, Laporan Pengguna menambah jus anggur ke senarai. Dan bulan ini, arsenik muncul beras. Pada masa ini tidak ada garis panduan kerajaan yang khusus bertujuan untuk arsenik dalam jus tetapi sekarang mereka serius dipertimbangkan. Ini semua memohon beberapa soalan: Apa makanan lain yang mengandungi arsenik yang kita ingesting (atau memberi makan anak-anak kita), dari mana ia berasal, dan apa, jika ada, patutkah kita berhenti makan?Masalah yang lebih mendalamArsenik adalah unsur metaloid yang tidak berbau, yang digunakan dalam racun makhluk perosak, herbisida, baja dan pengawet kayu. Aaron Barchowsky, Ph.D., profesor kesihatan alam sekitar di University of Pittsburg dan ahli Persatuan Toksikologi mengatakan pendedahan kronik, tahap tinggi terhadap arsenik dalam makanan atau air dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanser. Tiada konsensus mengenai sama ada tahap arsenik yang rendah akhirnya berbahaya, terutamanya kepada kanak-kanak.LEBIH: Tahap Tinggi Arsenik Ditemui di Juice AppleUntuk membuat perkara yang mengelirukan terdapat dua jenis arsenik: organik dan bukan organik. Arsenik bukan organik adalah unsur arsenik itu sendiri. Secara semulajadi berlaku di kerak Bumi, ia sering dijumpai di dalam air atau tanah. Arsenik organik adalah arsenik yang telah diubahsuai secara kimia untuk mengandungi karbon dan hidrogen, dan juga secara semula jadi berlaku. Ketika ditemui dalam makanan, ia melewati tubuh anda dengan cepat tanpa bahaya. Dalam sumber makanan dan air, jenis anorganik dianggap sebagai pengacau-dan itu yang menyebabkan kebimbangan mengenai kedua-dua laporan Pengguna dan sampel jus FDA. Unsur anorganik unsur ini biasanya membuat jalan ke dalam jus epal melalui air yang tercemar ditambah dalam pemprosesan. (Ia adalah air tambahan yang memompa lebih banyak arsenik menjadi jus berbanding dengan buah-buahan segar.) Kebanyakan racun perosak berasaskan arsenik (walaupun bukan baja) telah diharamkan di negara ini tetapi sisa-sisa melekat di dalam alam sekitar selama beberapa dekad. Sumber itu juga dapat menjadi masalah: Wilayah Timur Laut dan Barat Daya Amerika Syarikat mempunyai tahap arsenik yang lebih tinggi daripada wilayah lain di negara ini, tidak termasuk poket lain pendedahan yang tinggi, seperti Michigan dan Oregon. Selain itu, Institut Makanan melaporkan bahawa 83 persen daripada 400 juta gelen jus epal yang digunakan setiap tahun dari konsentrasi dihantar dari China, sebuah negara yang masih menggunakan racun perosak berasaskan arsenik di sesetengah wilayah, dan mempunyai arsenik yang tinggi di dalam tanah di beberapa kawasan yang tumbuh epal. kumpulan jus epal terakhir yang anda bawa dari rak kedai runcit boleh mengandungi tumpuan dari pelbagai negara, menjadikan jus epal sebagai "daging misteri" macam. Sudah tentu, tumpuan asing tidak semestinya lebih teruk daripada pekat dari A.S., jadi untuk melindungi pengguna, semua jus epal yang diimport dan domestik-perlu diuji secara berterusan.LEBIH: Adakah Anda Minum Air Selamat? Jus epal mungkin menjadi puncak gunung es. Menurut Urvashi Rangan, Ph.D., pengarah Kumpulan Keselamatan dan Kelestarian Pengguna untuk "Laporan Pengguna," beras berpotensi bermasalah kerana ia merupakan tanaman yang sangat mahir untuk menyedut arsenik dari kedua-dua tanah dan air bawah tanah. Di sesetengah kawasan, ia ditanam di kawasan kapas lama di mana sisa-sisa daripada racun perosak dan baja dapat berlama-lama selama beberapa dekad. "Sekiranya terdapat arsenik yang tinggi, nasi sangat gembira untuk mengambilnya," katanya. Pada awal Disember, sebuah kertas yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan mendapati bahawa wanita hamil yang melaporkan penggunaan beras pengambilan median setengah cawan, yang setanding dengan purata nasional) menunjukkan tanda-tanda peningkatan arsenik. Wanita dalam kajian menyerap bersamaan dengan empat dan seperempat cawan air yang mengandungi arsenik pada tahap maksimum yang dibenarkan oleh EPA. Dan sesetengah kumpulan etnik makan lebih banyak beras daripada itu. Contohnya, Asia Amerika, makan kira-kira dua cawan beras setiap hari.LEBIH: Bolehkah Pencemar Menular Obesiti? Ayam adalah kategori makanan lain yang mempunyai kumpulan pengguna yang bimbang. Memberi makan anak ayam yang diberi makanan arsenik untuk membunuh bakteria usus telah menjadi amalan yang meluas sejak tahun 1940-an, walaupun kajian FDA baru-baru ini membawa pengedar utama untuk melarang dan memperbaiki produknya secara sukarela. Kebanyakan makanan ayam mengandungi kepekatan arsenik yang kurang berkhasiat, dan sementara itu tidak mencemari daging itu sendiri, risiko terbesar yang mungkin berasal dari sisa ayam, yang membawa ke dalam tanah dan bekalan air. Di sana, bakteria memecah arsenik ke dalam jenis yang lebih toksik, bukan organik, menyebabkan pencemaran lebih lanjut. Makanan, hasil, wain dan juga makanan bayi telah disebutkan sebagai penyebab arsenik yang mungkin lain, walaupun sesetengah pakar percaya risiko telah banyak dikurangkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini . Gambaran keseluruhan kajian tentang berapa banyak arsenik yang merangkak ke dalam diet kami dimasukkan ke dalam kisah "Laporan Pengguna". "Matlamat kami adalah untuk menonjolkan kebimbangan khusus mengenai jus epal manakala pada masa yang sama, meningkatkan kesedaran pengguna mengenai bekalan makanan secara umum," kata Rangan.Tanggungjawab PenggunaJadi, pengguna peduli mengenai isu ini? Sukar untuk katakan.Tiada rantai runcit dihubungi untuk artikel ini akan memberi komen walaupun seorang pengurus pasar raya Hannaford di New York mendakwa dia tidak menerima satu pertanyaan. Bagaimanapun, Katherine Farrell Harris, seorang ahli diet berdaftar berkata dia mula mendengar dari kliennya di Kumpulan Pakar Manhattan di New York City. "Saya mendapat banyak persoalan mengenai tahap arsenik dalam makanan," katanya. "Pelanggan ingin tahu sama ada mereka perlu bimbang dan apa yang boleh mereka lakukan untuk mengurangkan pendedahan mereka." Ia menyegarkan untuk mengetahui bahawa walaupun pengkritik terbesar FDA mengatakan pengguna tidak perlu tergesa-gesa untuk menghapuskan makanan dari diet mereka. "Dari segi sejarah, FDA tidak melakukan pemantauan pekerjaan yang terbaik dan mengawal beberapa bahaya dalam bekalan makanan, dan mereka mungkin tidak melakukannya hari ini tetapi kita perlu berhati-hati sebelum kita mengatakan pengguna harus bimbang," kata Caroline DeWaal, Pengarah Makanan dan Keselamatan untuk kumpulan advokasi pengguna, Pusat Sains untuk Kepentingan Awam. "Kami tidak menyedari betapa meluasnya masalah ini, jadi tidak ada seorangpun yang dapat mengusahakannya lagi."KUIZ: Bagaimana Sihat Apakah Kebiasaan Anda? DeWaal mengatakan pengguna boleh melindungi diri mereka dengan memakan pelbagai jenis makanan dan sering menukar jenama untuk meminimumkan pendedahan disebabkan oleh satu punca arsenik. Membasuh menghasilkan dan membeli bantuan organik tetapi sejak arsenik telah wujud dalam alam sekitar untuk jangka masa yang lama, ia tidak boleh sepenuhnya dihapuskan dari rantaian makanan. Bagi jus epal, pakar mengatakan anak-anak harus membataskan jumlah yang mereka minum pula. "Arsenik mengetepikan, ia dibungkus dengan jumlah kalori dan gula yang tidak perlu," kata Harris. Akademi Pediatrik Amerika mencadangkan kanak-kanak makan tidak lebih daripada 8 auns jus setiap hari. Pakar-pakar lain mengesyorkan memotong jus dengan air untuk mencairkannya. Dan ada satu tempat terang dalam perang salib terhadap pendedahan arsenik. "Kerajaan benar-benar mengetatkan sekatan terhadap arsenik dalam bekalan air dalam beberapa dekad kebelakangan ini sehingga pendedahan dari air di negara ini telah menurun secara dramatik," kata DeWaal. "Walau bagaimanapun, jika anda mendapat air anda dari sumur, uji secara berkala untuk semua toksin."

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda

Artikel Yang Berkaitan

add