Panduan Pemanis

Panduan Pemanis

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaksi | E-mail

Neotame. Isomalt. Lactitol. Mereka mungkin terdengar seperti watak lurus dari filem fiksyen sains, tetapi mereka hanya beberapa pemanis yang mengintai dalam makanan yang anda makan setiap hari.

Banyak barangan yang dibakar, minuman, makanan yang diproses, pencuci mulut beku, gula-gula dan bahan-bahan baking di dalam dapur anda dimuatkan dengan pemanis buatan dan semulajadi, selalunya di bawah nama yang tidak dapat dikenali. Sesetengah pemanis tidak bersalah. Lain-lain tidak. Mengetahui perbezaan antara pemanis bebas kalori seperti kalium acesulfame dan sakarin, alkohol gula seperti isomalt dan laktitol, dan pemanis semulajadi seperti madu dan agave, adalah penting untuk kesihatan anda dan pinggang anda. The Lowdown on Sweets: Pengambilan pemanis Amerika tidak di carta. Menurut Jabatan Pertanian A.S. (U.S.D.A.), pada tahun 2000, setiap orang Amerika makan 152 paun pemanis kalori secara rata-rata selama setahun. Itu menambah sehingga 52 sudu teh gula tambahan per orang setiap hari-jauh di atas U.S.D.A. Cadangan bahawa orang biasa pada diet 2,000 kalori tidak mempunyai lebih daripada 40 gram atau kira-kira 10 sudu tambahan gula setiap hari. Pemanis buatan telah menjadi popular kerana pengguna ingin memotong kalori tanpa melepaskan makanan yang mereka suka. Tetapi mereka boleh mengganggu diet yang sihat. Kajian menunjukkan pemanis sifar kalori menjadikannya lebih sukar untuk memetabolisme makanan dengan betul dan mengawal berat badan anda. Satu kajian 2011 dari Sekolah Perubatan di Pusat Sains Kesihatan Universiti Texas San Antonio berbanding lilitan pinggang peminum soda pemakanan untuk peminum soda bukan pemakanan selama lebih kurang 10 tahun. Peminum soda pemakanan mempunyai peningkatan 70 peratus lebih besar pada lilitan pinggang daripada mereka yang mengelakkan minuman diet. Mereka yang minum dua atau lebih diet soda sehari mempunyai peningkatan lilit pinggangnya 500 peratus lebih tinggi. Kajian pada tahun 2008 juga mendapati peningkatan berat badan pada tikus yang diberi makan yogurt manis dengan sakarin (sejenis pemanis buatan kalori), berbanding kumpulan lain yang makan yogurt manis dengan glukosa, gula sederhana. Tikus yang diberikan yogurt yang dimasak dengan buatan diperolehi lebih lagi beratnya daripada kumpulan yang memberi lebih banyak kalori yoghurt glukosa. KAJIAN, DIPERLUKAN: Gula palsu menyebabkan Keuntungan Berat Jadi apa yang memberi? Badan anda keras untuk mengaitkan rasa manis dengan makanan berkalori tinggi: Makanan manis memberitahu otak untuk mempersiapkan untuk mengambil sejumlah besar kalori. Apabila anda makan makanan yang mengandungi pemanis tiruan yang tidak sihat kalori yang sistem boleh merosakkan dan membuang metabolisme anda. Akibatnya, gula palsu bebas kalori boleh melatih semula tubuh anda untuk mengidam lebih banyak makanan dan membakar kalori yang lebih sedikit daripada biasanya. "Pemanis tiruan tidak pernah mengambil rasa ketagihan yang manis di mulut anda, yang bermaksud, pada akhirnya, anda akan lebih cenderung untuk merebut minuman manis atau produk makanan manis," kata Kristin Kirkpatrick, RD, MS, YouBeauty Nutrition Advisor and Wellness Pengurus untuk Program Latihan Klinik Cleveland 180. Pemanis tiruan tidak asing dengan kontroversi. Keselamatan mereka telah lama diteliti. Menurut Institut Kanser Kebangsaan dan agensi kesihatan lain, bagaimanapun, pemanis tiruan yang diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. (F.D.A.) belum jelas ditunjukkan untuk menyebabkan kanser atau keadaan kesihatan serius lain pada manusia. Walaupun begitu, khabar angin berputar di sekitar pemanis tiruan dan kemungkinan kesan kesihatan mereka. Apa yang manis? Pemanis boleh dikategorikan kepada tiga kategori umum: pemanis tiruan, alkohol gula dan pemanis novel, dan pemanis semulajadi. Inilah yang anda perlu tahu tentang setiap satu. Pemanis Buatan: Bimbang yang memakan pemanis buatan boleh menyebabkan kanser? Walaupun kajian haiwan kecil mendapati kemungkinan hubungan antara kanser dan beberapa pemanis buatan, penyelidikan yang diluluskan oleh FDA tidak menemui bukti jelas mengaitkan pemanis kepada kanser pada manusia, menurut Institut Kanser Kebangsaan. Kebimbangan yang lebih besar sekarang? Berat badan. Badan penyelidikan yang semakin meningkat menunjukkan bahawa memakan pemanis bebas kalori memicu makan dan mengelirukan tubuh supaya metabolisme anda tidak dapat bertindak balas dengan cekap apabila anda makan. Keputusan? Anda mendapat berat dan kehilangannya. Pemanis buatan mungkin kelihatan seperti pilihan mesra pemakanan, tetapi mereka sebenarnya boleh menjadi pemakanan utama!

  • Acesulfame kalium Apa ini: Juga dikenali sebagai acesulfame-K, pemanis buatan Jerman yang kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula. Di mana anda akan dapati: Barang-barang yang dibakar, gula-gula getah, pencuci mulut gelatin, dan soda diet, serta dalam paket Sunett dan Sweet One. Kontroversi: Kajian awal menunjukkan kemungkinan hubungan dengan kanser dan masalah tiroid.
  • Aspartame Apa ini: Gabungan kimia dua asid amino dan metanol. Di mana anda akan dapati: Sama dan NutraSweet. Kontroversi: Pada tahun 2007, penyelidik di Yayasan Ramazzini di Bologna, Itali, mengkaji pendedahan tikus ke aspartam dalam utero, memantau tikus dalam eksperimen selama tiga tahun. Penemuan mereka menunjukkan aspartam menyebabkan leukemia, limfoma dan kanser payudara dalam tikus. Industri makanan telah mendakwa kajian itu cacat dan kajian lain (yang juga mempunyai batasan utama) tidak menunjukkan pautan jelas kepada kanser.
  • Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) Apa ini: Pemanis di mana-mana yang dihasilkan dengan menukarkan glukosa dalam sirap jagung ke dalam fruktosa. Di mana anda akan dapati: Minuman manis, soda tanpa diet dan makanan yang diproses. Kontroversi: Juri masih keluar sama ada HFCS menimbulkan kesan kesihatan yang buruk, tetapi ada yang bimbang bahawa tahap fruktosa yang tinggi boleh menyebabkan tubuh bertindak balas dengan berbeza daripada gula, dan menyumbang kepada wabak obesiti yang semakin meningkat.
  • Neotame Apa ini: Pemanis tiruan secara kimia berkaitan dengan aspartam yang lebih kurang 8,000 kali lebih manis daripada gula pasir. Di mana anda akan dapati: Diet soda, makanan diet dan barangan yang dibakar.
  • Saccharin Apa ini: Pemanis buatan yang mempunyai 350 kali gula manis. Di mana anda akan dapati: SugarTwin, Sweet 'N Low, makanan dan makanan "gula bebas" dan minuman ringan. KontroversiMenurut Institut Kanser Kebangsaan (NCI), saccharin dikehendaki mempunyai label amaran bahawa pemanis menyebabkan kanser pundi kencing di haiwan makmal tetapi kongres menurunkan label pada tahun 2000. Kajian manusia seterusnya tidak menunjukkan bukti konsisten bahawa saccharin terikat kepada kanser pundi kencing, menurut NCI.
  • Sucralose Apa ini: Kimia sintetik yang dibuat oleh gula bereaksi secara kimia (sukrosa) dengan klorin. Di mana anda akan dapati: Splenda, barang-barang bakar yang tidak ditambah gula, pencuci mulut beku, ais krim dan minuman ringan.

Alcohol Gula Dan Pemanis Novel

Kategori pemanis termasuk:

  • Erythritol
  • Hidrolysates kanji hidrogenasi
  • Isomalt
  • Lactitol
  • Maltitol
  • Mannitol
  • Sorbitol
  • Stevia
  • Xylitol

Alcohols gula adalah karbohidrat yang berlaku secara semulajadi dalam beberapa buah-buahan dan sayuran, dan mereka lebih rendah dalam kalori daripada gula sebenar. Dalam kuantiti yang banyak, alkohol gula dapat menyebabkan kembung, gas dan cirit-birit. Gula-gula keras, permen karet, barangan bakar, spread buah dan coklat adalah sumber alkohol gula biasa. Klinik Mayo mentakrifkan pemanis novel sebagai kombinasi pelbagai jenis pemanis. Satu pemanis novel popular, stevia, sering digunakan dalam minuman diet. Ia kira-kira 100 kali lebih manis daripada gula, dan anda akan dapati dalam nama-nama jenama Truvia dan PureVia. Stevia berasal dari semak yerba dulce, yang biasanya terdapat di Amerika Selatan. PERBINCANGAN: Adakah pemanis tumbuhan berkesan sebagai pengganti gula? The F.D.A. tidak meluluskan stevia sebagai bahan makanan sehingga 2008. Pemanis novel adalah subjek kontroversi selepas kajian menunjukkan dosis tinggi stevia diberi makan tikus yang mengurangkan pengeluaran sperma dan berpotensi menyebabkan kemandulan. Untuk memburukkan lagi keadaan, hamil hamil yang diberikan sejumlah besar derivatif stevioside, yang dikenali sebagai steviol, mempunyai anak yang lebih sedikit dan lebih kecil. Malah sekarang, pemanis itu hanya "diakui secara amnya selamat" - kurang F.D.A. kedudukan. Pemanis semulajadi: Kategori pemanis termasuk:

  • Tarikh gula
  • Jus anggur menumpukan perhatian
  • Madu
  • Gula maple
  • sirap maple
  • Molasses
  • Madu Agave

Pemanis semulajadi tidak jauh berbeza dengan gula dan mempunyai jumlah kalori yang sama, menurut Mayo Clinic. Sebagai contoh, badan anda memproses madu dan gula, seperti glukosa dan fruktosa. Anda mungkin akan menemui pemanis ini dalam teh, koktel, pencuci mulut, pancake dan topping wafel, bijirin dan barang-barang yang dibakar. Tidak seperti gula, madu boleh melindungi daripada obesiti, menurut kajian kecil 2011 yang diterbitkan dalam Journal of the American College of Nutrition. Dalam kajian ini, 14 wanita yang tidak gemuk dan sihat makan sarapan pagi manis dengan madu atau sukrosa. Para wanita dalam kumpulan madu mengalami tindak balas glisemik yang berkurangan berbanding dengan wanita yang memakan sukrosa, yang boleh membantu mengawasi berat badan anda. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengetahui sama ada hasilnya benar untuk individu gemuk. Apa yang menyebabkan keinginan gula anda? Walaupun nektar agave nampak seperti hadiah dari tuhan-tuhan gula, bukti saintifik tidak menyokong tuntutan bahawa agave adalah pemanis glisemik rendah yang menghalang pancang dalam gula darah. Klinik Mayo menyarankan memilih pemanis semulajadi untuk citarasa dan penggunaannya daripada sebarang tuntutan kesihatan. Ingat anda boleh Dapatkan terlalu banyak perkara yang baik, jadi gunakan pemanis (walaupun yang semula jadi) dengan berhati-hati. Mendapat Gigi Sweet Anda Di bawah Kawalan: Apabila ia datang kepada pemanis dalam diet anda, Kirkpatrick mengesyorkan makanan pemanis secara semula jadi dan sihat dengan buah segar. "Cuba untuk menghilangkan rasa dan 'keperluan untuk manis' pada umumnya," katanya. "Beralih dari pencetus manis, seperti pemanis buatan dan jelas makanan ringan manis seperti kue dan kek, dan tambah buah segar sebagai pengganti." Pada kali seterusnya anda menonton TV dan mendesak untuk sesuatu yang manis, cuba merebut epal berair bukannya beg licorice. Anda akan mendapat kemanisan rasa manis yang anda mahukan tanpa melelehkan gula darah anda-atau menyalahgunakan diet anda.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda

Artikel Yang Berkaitan

add