Tanya Ahli sains: Adakah saya Perlu Cuci Ayam Sebelum Memasak?

Tanya Ahli sains: Adakah saya Perlu Cuci Ayam Sebelum Memasak?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaksi | E-mail

Saintis: Jennifer Quinlan, Ph.D., profesor sains pemakanan di Universiti Drexel

Jawapan: Walaupun apa yang diajar oleh ibu atau Rangkaian Makanan anda, mencuci ayam sebelum memasak ia lebih berbahaya daripada yang baik. Antara 3 dan 13 peratus pelabuhan ayam komersial salmonella (beberapa anggaran adalah setinggi 50 peratus), dan ke atas 70 peratus mengandungi campylobacter bakteria. Ayam boleh membawa patogen ini tanpa sakit. Masalahnya: Bakteria ini lakukan membuat manusia sakit. Apabila ayam diproses untuk jualan, salmonella dan campylobacter dalam sistem mereka menjadi tersebar sepanjang paha, payudara dan sayap yang anda beli di kedai. Bakteria ini tidak mempunyai kaki, jadi mereka tidak boleh melompat sekelip unggas mentah-mereka memerlukan kenderaan. Satu yang jelas adalah tangan anda, itulah sebabnya ia sangat penting untuk menggosok selepas mengendalikan ayam mentah. Cara yang kurang jelas tetapi tidak kurang berbahaya untuk menggerakkan bakteria? Air. Sesetengah orang membilas ayam mereka untuk menghilangkan darah, lemak, najis atau "barangan yucky" yang lain, sementara ada yang melakukannya kerana itulah cara mereka diajar. Apapun alasannya, air memecahkan sekeping ayam boleh memindahkan patogen dari daging ke sink, kaunter atau pakaian anda. (Ia tidak mungkin untuk mencari bahan tahi pada ayam komersial.). Memasak ayam ke suhu 165 darjah membunuh bakteria berbahaya, jadi itu semua yang perlu anda lakukan untuk memastikan anda dan keluarganya tidak sakit. Untuk memastikan bahawa anda tidak penyebaran bakteria, cara paling selamat untuk menyediakan ayam dalam pembungkusannya. Hanya buang saja apabila anda selesai. Sekiranya anda menggunakan papan pemotong, gerakkannya ke mesin basuh pinggan kemudian, atau basuh (dan tangan, kaunter dan pisau) dengan air sabun yang panas. Air panas, sabun dan geseran adalah pertaruhan terbaik untuk mendapatkan bersih dan kekal sihat. LEBIH: Bagaimana Menghindari Keracunan Makanan Bagaimana Bersihkan Buah-Buahan dan Sayuran Faedah Kesihatan Pasaran Peladang

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda

Artikel Yang Berkaitan

add