Bertemu Pikiran: Brian Wansink

Bertemu Pikiran: Brian Wansink

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaksi | E-mail

Sebagai seorang lelaki di Sioux City, Iowa, Brian Wansink, Ph.D. menjual sayuran dari pintu ke pintu. "Saya dapati ia sangat membingungkan mengapa seseorang akan membeli semua sayur-sayuran yang ada di gerobak saya, dan orang yang sama di rumah di sebelahnya akan memandang saya seperti saya membawa kryptonite," katanya kepada YouBeauty.At lapan tahun, Wansink telah menemui rasa ingin tahu yang akan memacu kerjayanya. Beliau menjadi salah seorang penyelidik makanan dan pemasaran yang paling terkenal di bidangnya, mengajar di mana-mana dari Illinois ke Amsterdam dan berkhidmat sebagai Pengarah Eksekutif Pusat Pemakanan dan Promosi Pusat Pemakanan dari USDA tahun 2007 hingga 2009. Sekarang seorang profesor di Cornell University dan pengasas pengasas Makmal Makanan dan Jenama, Wansink mengkaji keputusan orang membuat apa dan berapa banyak yang mereka makan.LEBIH: Reka bentuk Dapur KencangNicknamed "Sherlock Holmes makanan," Wansink menganjurkan apa yang dia sebut "makan tanpa pemikiran" (juga nama buku laris tahun 2006). Kajian Wansink menunjukkan selalunya dengan bakat yang luar biasa-bahawa persekitaran kita menghalang usaha kita untuk makan dengan bijak, tidak kira betapa kerasnya kita cuba. (Terus membaca nasihat Wansink mengenai bagaimana untuk memastikan makanan anda dikawal terutamanya di sekitar hari cuti.) Baru-baru ini, dia menangani makan tengahari sekolah-membangkitkan semula tabiat makan anak-anak dengan membuat perubahan alam sekitar yang bernilai $ 50 atau kurang. Melalui penyelidikannya, Wansink telah menemui bahawa orang tidak tahu tentang kebiasaan makan mereka. "Kita boleh mempunyai kawan yang sangat pintar dan berpendidikan tinggi dan penasaran dan kreatif. Tetapi jika anda bertanya mengapa mereka makan apa yang mereka makan untuk makan tengah hari hari ini, "katanya," mereka tidak akan benar-benar tahu. "

MELAJAR KAJIAN UTAMA WANSINK

Ketahui perangkap tersembunyi yang membuatkan kami makan terlalu banyak:Label Rendah-Faktor Mengambil Makanan Lebih BerlebihanEkonomi-Ukuran Adalah Diet-BusterKami Tidak Boleh Menghentikan Makan Jika Kita Boleh Mencapai Ini, Kita Akan Makan

KUIZ: Apakah Kebiasaan Makan Anda? Bukan hanya orang yang tidak tahu apa, atau berapa banyak, mereka makan: kebanyakan keputusan kami mengenai makanan banyak dipengaruhi oleh faktor luaran yang kita tidak menyedari sepenuhnya. "Tanpa mengira bagaimana kita menilai kita adalah apa yang kita makan, kita hanya menjadi negara pemakan tanpa pemikiran. Dan sebahagian daripada masalah ini datang dari fakta bahawa kita membuat lebih daripada 200 keputusan tentang makanan setiap hari, "katanya. Kami tidak hanya memilih salad di atas sup: kami memilih berapa banyak salad yang diletakkan di atas pinggan kami, berapa banyak makanan, berapa banyak pakaian yang akan ditambah, sama ada untuk mendapatkan beberapa saat-sama ada makan zaitun yang terakhir.LEBIH: Lima Snek Sihat Di Bawah 150 KaloriKami cenderung untuk percaya bahawa pilihan-pilihan ini bergantung kepada kekuatan kita, tetapi sangat mudah, kita mudah terdedah kepada hal-hal di sekeliling kita. Saiz pinggan, jarak ke semangkuk gula-gula, lampu bilik, saiz sudu hidangan, pelabelan pada pakej-semua ini mempunyai kesan besar pada tabiat makan kami. Pengetahuan ini sememangnya menggangu kita. "Saya melihat beribu-ribu orang yang terlibat dalam kajian saya selama ini, dan saya kembali dan saya menganalisis apa yang mereka katakan selepas kajian selesai," kata Wansink. Dia menunjukkan peserta dalam satu kajian yang mereka makan terlalu banyak kerana saiz plat; dalam kajian lain, bahawa mereka akan makan terlalu banyak kerana saiz kotak; dalam satu lagi, bahawa mereka akan makan terlalu banyak kerana yang duduk di sebelah mereka. "Sekitar 94 peratus rakyat tidak percaya bahawa mereka telah dipengaruhi oleh apa yang berlaku dalam kajian ini," katanya. "Mereka semua percaya mereka tidak terjejas sama sekali."

MELAJAR KAJIAN UTAMA WANSINK

Ketahui perangkap tersembunyi yang membuatkan kami makan terlalu banyak: Label Rendah-Faktor Mengambil Makanan Lebih BerlebihanEkonomi-Ukuran Adalah Diet-BusterKami Tidak Boleh Menghentikan Makan Jika Kita Boleh Mencapai Ini, Kita Akan Makan

Sebahagian daripada sebabnya adalah bahawa mengakui kita terjejas membuat kita berasa bisu. "Semua orang percaya mereka lebih bijak daripada mangkuk. Mereka fikir mereka lebih pintar daripada saiz plat. Mereka fikir mereka lebih bijak daripada cara mereka mengatur kabinet mereka, "kata Wansink. Belum lagi kita merasa tidak terkawal.KUIZ:Adakah Anda Makan Pretty? Apabila kita tidak dapat bergantung kepada kekuatan kita, apa yang kita ada?

"Untuk menatap dengan bijak pada kacang dan berkata, 'Izinkan saya merasakan kacang itu,' sebenarnya tidak akan berfungsi untuk kebanyakan kita," kata Wansink. "Tetapi berita gembira adalah bahawa rahsia makan tidak masuk akal tidak memakan diri, tetapi mengubah persekitaran kita dengan cara yang kita tidak boleh makan tanpa makan tanpa memikirkannya." Pada waktu makan tengah hari, Wansink mencadangkan anda memastikan anda duduk sekurang-kurangnya enam kaki dari makanan ringan-yang cenderung untuk mengurangkan jumlah yang kita makan sekitar 60 peratus. Sebelum makan bermula, hanya makan makanan ringan buatan sendiri, bukan perkara seperti kacang, kerepek, atau kacang yang dibeli di kedai. Gunakan piring kecil dan bukannya yang besar, dan isi separuh daripadanya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran. (Kami tidak mengatakan anda akan mengelakkan semua kek pecan tetapi kami berjanji, anda akan makan kurang.)LEBIH: Psikologi Pengiklanan Makanan Penyelidikan Makmal telah mempengaruhi cara banyak makanan kami dipasarkan dan disampaikan.Wansink mendapati bahawa orang berkhasiat kira-kira 40 peratus kurang jika mereka dapat menyembuhkan beg itu - maka pembangunan cip kentang dan beg gula-gula yang boleh dimakan semula. Mengambil tip dari kajian Wansink, beberapa bar mula berkhidmat dengan minuman di lebih tinggi, kacamata yang lebih sempit yang kurang alkohol-orang berfikir mereka minum lebih daripada mereka, jadi mereka menjadi kurang mabuk dan minum lebih sedikit kalori (lebih baik untuk bar dan untuk kami, kedua-duanya). Kami juga cenderung untuk makan apa yang kami sediakan, tidak kira berapa besarnya, jadi sesetengah syarikat telah memperkenalkan paket makanan ringan 100 kalori.GALERI: Menghafal Naluri Makan Anda Dengan 10 Tips "Tidak Mestilah" Banyak perubahan ini boleh dilaksanakan sendiri. Kuncinya tidak cuba untuk memaksa makanan yang sedar: ia memusnahkan diri kita sendiri. Dengan memperlebar persekitaran anda, anda akan lebih cenderung untuk membuat pilihan makanan pintar. Ia semudah menggantikan plat anda. 

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda

Artikel Yang Berkaitan

add