Satu Kajian Mengungkap Makanan Teruk Anda Sebenarnya Baik untuk Anda

Satu Kajian Mengungkap Makanan Teruk Anda Sebenarnya Baik untuk Anda

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Redaksi | E-mail

Satu kajian yang dijalankan oleh University of Granada di Sepanyol dan diterbitkan dalam jurnal Kimia Makanan mendedahkan sesuatu yang kita tidak pernah dapat menebak: sayuran goreng dalam minyak zaitun dara yang sebenarnya menjadikan mereka lebih berkhasiat.

Bagaimana begitu? Proses goreng dalam EVOO menambah sebatian fenolik yang kaya dengan antioxidant ke sayuran, sementara teknik memasak lain, seperti mendidih, tidak memberikan jenis nilai pemakanan ini.

Subjek ujian dalam kajian ini - tomato, terung, kentang dan labu (semua makanan umum dalam diet Mediterranean) - dimasak tiga cara yang berbeza, termasuk mendidih dalam air, mendidih dalam campuran air dan minyak, dan tentu saja, dalam -penyakit. Sayuran kemudiannya dikaji oleh penyelidik, yang meneliti tahap kelembapan, kandungan lemak dan jumlah fenol (antioksidan) yang ada sekarang.

Salah satu sebab mengapa penyelidikan ini begitu penting ialah tahap fenol yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan pelbagai penyakit degeneratif kronik seperti kanser, kencing manis dan degenerasi makula.

"Kami dapat menyimpulkan bahawa penggorengan dalam EVOO adalah teknik dengan kenaikan fenol yang paling tinggi dan oleh itu dapat dipertimbangkan peningkatan dalam proses memasak, walaupun juga meningkatkan ketumpatan kalori makanan karena jumlah minyak yang diserap," ujarnya. salah seorang pengarang kajian, Cristina Samaniego Sánchez, dalam siaran akhbar.

Pakar pemakanan selebriti Paula Simpson menambah, "Kami telah bergerak melampaui kegilaan diet yang tidak gemuk dan ini adalah jenis penyelidikan yang membantu membongkar mitos-mitos itu. Gabungan minyak zaitun dengan sayur-sayuran antioksidan yang sedikit dipanaskan, bukan sahaja meningkatkan kepadatan antioksidan, tetapi juga membantu meningkatkan bioavailabiliti antioksidan dalam tubuh, terutama karotenoid. Tetapi, ambil perhatian tentang apa yang anda menggabungkan minyak zaitun dengan-memilih sayur-sayuran yang dalam dan berwarna-warni di atas kentang putih tipikal. "

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda

Artikel Yang Berkaitan

add